Domaines d'expertise
nologie : composés azotés du raisin. Autolyse des levures et applications au rôle des lies dans lélevage des vins tranquilles et effervescents. Interactions des levures et des bactéries lactiques. Etude du chêne et de son rôle dans lélevage des vins blancs et rouges.
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Date décès
01/01/2007